苏姑娘草莓慕斯蛋糕

原味蛋糕体两片、新鲜草莓约450g（打成糊状后约380g）、淡奶油350g、细砂糖80g、吉利丁片4片（8寸的量）。
运用花嘴：wilton2号、21号​。[LaoYanHuo.com]

1-4、提前烤一个8寸圆形原味戚风蛋糕，冷却后割开取两片备用（如图1）。把新鲜草莓去蒂洗净用料理机打成糊状备用。淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态（略有深纹路出来即可），把备用的草莓糊倒入淡奶油中用刮刀搅拌均匀备用。

5-7、吉利丁片剪成段用冷水浸泡软，沥干水份再用隔水加热融化吉利丁片，把吉利丁液倒入拌匀的草莓糊中快速搅拌匀备用。

8-11、取一片蛋糕体略剪小一圈，放入相应的8寸模具中，把搅拌好的草莓慕斯糊倒入一半，轻轻的震出空气后放入冰箱中冷藏约10分钟以上取出，再把第二片蛋糕体剪小一圈放入冷藏过的慕斯糊上，把剩余的慕斯糊倒入模具中，震出空气平抹表面（如图11）放入冰箱冷藏​4个小时以上。

12-16、冷藏完成后，用电吹风或是热毛巾脱模。再把慕斯蛋糕用抹刀移至底托上，把选定的图片用牙签在蛋糕上画出需要的比例大小（如图13）。用调好的奶油霜或者是巧克力拉线膏拉出画好的轮廓，再用别的调好色素的奶油霜依次给图填色即可。最后用打发好的奶油或者是原色奶油霜挤出贝壳围边即可。​

贴士：
1、原味戚风也可以用可可味戚风替代，会出来很不一样的口味。​

2、冬季奶油打发可以略湿度大一点。吉利丁片也可以适量的减少半片，如果是夏季吉利丁片要4.5片，奶油也要适当的打发再硬一点。​

3、手绘的时候如果徒手不会画，也可以用油纸画图案的需要大小，把油纸轻轻铺蛋糕上用牙签画出图案的需要轮廓，里面的细节部分就徒手画哦。​

4、用到的花嘴只有两个号，2号用在小草上、字体和紫色围边，一个用在贝壳围边。贝壳围边也可以用22号花嘴。其余的填色和勾画轮廓都是直接用裱花袋剪小口子挤出来哦。​

5、勾画轮廓的材料可以用奶油霜和巧克力拉线膏，前者材料必须要软化的湿度大一点才能方便操作，后者材料过夜后会在蛋糕体上渗开（我用的是立高牌子）。具体需要哪个自己选择哈。​[LaoYanHuo.com]