金宝顶蓝莓玛芬

顶部金宝酥粒：无盐黄油25克、低粉25克（原方中粉）、杏仁粉25克、细砂糖25克（12个小杯模）。
玛芬面糊：无盐黄油125克、淡奶油185克、鸡蛋2个、柠檬皮屑5克（原方lime皮屑5克）、细砂糖100克（原方125克）、低粉300克（原方中粉）、泡打粉10克、海盐1/4小匙、蓝莓140克（原方125克）。[LaoYanHuo.com]

向经典致敬，PH大师金宝顶蓝莓玛芬——COUSS最新款CO-3703电子变温烤箱试用（干湿混合法）。[LaoYanHuo.com]

1、金宝酥粒原料全部混合。

2、用手搓捏成碎粒状即可。

3、蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水份。

4、柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑（只要黄色的皮，白色部分不要）。

5、黄油先装大盆里坐热水融化后。

6、加入淡奶油、鸡蛋拌匀。

7、加入柠檬皮屑拌匀。

8、低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中。

9、拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓。

10、稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）。

11、将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上。

12、烤箱上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。

13、烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可。

14、出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。

贴士：
1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。

2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。

3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。

4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。

5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。

7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。[LaoYanHuo.com]