豆蓉蛋花玉米羹

2、坐锅烧水，水开后倒入玉米面稀糊，并马上用勺子不停搅动。

3、嫩豆腐用刀背压成豆腐茸。

4、锅里的玉米糊再次煮开时，下入豆腐茸搅匀。

5、再次煮沸时，淋入搅好的鸡蛋液。

6、待蛋花浮起时关火。

贴士：
1、用玉米面做粥，需要提前用水把玉米面搅匀后再下锅，搅到没有颗粒状，而且要等水沸腾后再倒入锅中。

2、搅好的玉米面下锅后要马上用勺子沿一个方向不停搅动，否则会很快沉淀形成结块。

3、煮开后的玉米糊糊用小火多煮一会，口感和味道更佳。

4、举一反三：玉米面可以用熟玉米粒或者鲜玉米粒切碎替代，这款粥可以根据自己的口味喜好，选择原味、甜味或咸味的，出锅前还撒点蔬菜丁、火腿丁、卤肉丁或葱花等。咸味的可以用鸡汤、鱼汤或去油的骨汤做底汤，也可以用虾蓉或鱼蓉替代豆腐蓉。[LaoYanHuo.com]