杂粮发面饼[图解]

面粉200克、玉米粉50克、绿豆粉50克、黄豆粉50克、酵母4克、白糖适量。[LaoYanHuo.com]

让新手也能轻松玩转厨房的一道面食——杂粮发面饼。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母放入少许温水中溶解成溶液，倒入用面粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、白糖混合均匀的杂粮粉中，再分次加入适量的温水，充分将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵约1、5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可（现在气温比较高，面团放置于室温下发酵即可）。

2、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约50克重的小剂子。

3、将小剂子揉圆，再稍稍按扁，整理成圆饼，杂粮饼生坯就做好了。

4、将纱布打湿后再攥干，盖在做好的杂粮饼生坯上让其静置二十分钟进行第二次发酵。

5、平底锅内放入少许油，下入杂粮饼生坯，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

6、享受美味吧！

贴士：
1、溶解酵母与和面时的水温以35摄氏度左右为宜，水温不可过高；和面时水要一点点地分次加入，以便更好的掌握用水量；因为添加了绿豆粉与黄豆粉，感觉面团比较糯，所以用水量比平时纯面粉和面时要少一些。

2、面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好。

3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的纱布盖上，以免发干。

4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；因为添加了白糖比较容易烧焦，所以要控制好火力；烙饼的时候盖上锅盖，可以让饼更易熟透。[LaoYanHuo.com]