蒲公英水饺[图解]

蒲公英、猪肉馅、一勺盐、一点儿味精、饺子皮。[LaoYanHuo.com]

春天不能错过，有“天然抗生素”之称的鲜物——蒲公英水饺。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将蒲公英叶子摘去老叶和黄叶，用清水反复淘洗干净，在开水里焯一下，时间不要长，锅里的水烧开后倒入，水再次开起后，就可以捞出了，去一下生涩味。挤干水分后，切碎。也可以切碎后，再挤干水分，蒲公英叶子水分多，一定要挤掉水分再拌！看我罗嗦不？

2、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。花椒粒丢掉不要，只将炼好的花椒油倒入菜叶中。

3、拌匀，让花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，还可以有效防止菜叶出水。

4、放入猪肉馅。菜肉比3:1最好，就是三份菜，一份肉，肉不要太多，主要吃蒲公英的鲜味。调入一勺盐，一点儿味精，其他调味品都不要，再次拌匀。ok！馅料就做好了。

5、将馅料纳入饺子皮中央。包好所有饺子。

6、煮饺子很简单，把水烧开(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水。烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

二、用禾然有机酱油调制有滋有味的饺子蘸水：
1、蒜苗和新蒜剁碎，调入禾然有机酱油两勺。

2、米醋一勺。

3、少许盐、味精，再来一大勺油泼辣椒。有滋有味的饺子蘸水就做好了！

4、这道肉馅的，照3:1的菜肉比，肉馅绝对不会喧宾夺主，吃到嘴里是满满的野菜香。

贴士：
1、蒲公英一开花，叶子就老了，不鲜嫩了，所以买的时候要注意哦！

2、饺子皮买的现成的，也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道。

3、中间炼制花椒油步骤不要少，和菜叶拌在一起，不但可以减少出水，而且可以大大提升饺子馅的风味。

4、生蒲公英叶子最好在开水里焯一下，时间不要长，锅里的水烧开后倒入，水再次开起后，就可以捞出了，去一下苦涩味。挤干水分后，切碎，也可以切碎后，再挤干水分，蒲公英叶子水分多，总之一定要挤掉水分再拌！看我罗嗦不？[LaoYanHuo.com]