抹茶蜜豆蛋糕卷[图解]

2、蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡加入小碗砂糖打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。

3、取蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。

4、低筋粉、抹茶粉混合筛入蛋黄和蛋白搅好的糊中。搅拌呈丝带状的面糊。加入融化后冷却的液体黄油翻匀。

5、烤盘底部抹黄油贴上进口油纸，蛋糕糊倒入烤盘，抹刀抹平表面，轻震几下震出大气泡。

6、烤箱中层，180度先烤12分钟透过玻璃看情况再加6分钟（温度时间视自家烤箱调节、家用的普遍烤箱温度比指示温度高）。烤好后取出，用烤纸轻铺在蛋糕表面，防止裂开、冷却30分钟倒扣撕下油纸冷却。

7、鲜奶油加糖粉和抹茶粉打至九分发。

8、凉水泡软鱼胶片放入小碗奶油中。

9、烧开水，隔水加热融化、倒入打发的奶油中中速拌匀即可。

10、另一盆奶油加入糖粉用电动打蛋器打至这样。

11、准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆（奶油不要涂抹过厚）。

12、用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
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