酸辣排骨

猪肋排300克、红泡椒、郫县豆瓣酱各适量、生姜、大蒜、葱各适量。
淀粉一小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉少许、盐适量。[LaoYanHuo.com]

酸辣排骨——能迅速提升食欲的劲爆开胃菜。[LaoYanHuo.com]

1、排骨洗净沥干，放入调料拌匀后腌制一至两个小时。

2、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花。

3、锅内放入适量的油（以浸过排骨为准），将油烧至七成热。

4、用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中，中火，期间将排骨翻动几次，炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右，捞出沥干油分。

5、锅内留少许油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣，炒匀。

6、放入炸好的排骨，炒匀后下入葱花，再炒匀即可。

贴士：
1、排骨腌制的时间要够，这样才比较入味。

2、因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份，所以需酌量放盐。

3、炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右，可将排骨里面过多的油份逼出。[LaoYanHuo.com]