猪肉毛蛤韭菜饺子

饺子粉适量、韭菜一小把、肉糜150克左右、毛蛤肉适量。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——猪肉毛蛤韭菜饺子。[LaoYanHuo.com]

1、中筋面粉加适量水揉成软硬合适的面团，放在盆里饧一会，这期间去弄馅料，要包饺子之前再把面团揉一会，这个时候面团就非常的均匀细致了，包饺子千万不要往面团里加鸡蛋什么的，这样会把擀皮的那个人累死的。

2、毛蛤肉切丁，比肉糜要大，一厘米大小吧，放入韭菜段、肉糜，加入姜末，花生油，酱油，拌匀，最后假如适量的盐。

3、面团揉成长条，切剂，擀皮。

4、取一个饺子皮，放入适量的馅料，捏紧。

5、包好的饺子。

6、锅里烧足量的水，水开后下入饺子，盖上盖子，让饺子在锅里开三次，就成熟了。

贴士：
1、用饺子粉包的饺子，如果下饺子的方法对，一般是不会煮烂的，有很多人会往面粉里加鸡蛋，盐，个人感觉这些方法都不可取，这样一弄，擀皮的那人会非常的累，饺子是否会烂，主要是在下饺子的功夫上。

2、锅里水烧开，先下入五六个，反着铲子贴着锅边慢慢的把饺子给铲离锅底，顺时针旋一下。然后接着下剩下的饺子，要保持水要足够没过饺子才行，然后再用刚才的方法，把左右的饺子都旋一下。

3、煮三分钟左右，再按照上述方法旋一下，这样饺子就基本不会粘，不会烂了。

4、然后每开一次过旋一下，三次之后，饺子就成熟了。[LaoYanHuo.com]