臭豆腐肥肠煲

2、鸭血用小火煮熟后，切片。

3、清洗大肠时，是先把肠子里的白油，全部扒干净后，用盐、醋、黄酒，一遍一遍抓过后清洗，然后再用面粉揉搓，这样，异味会处理的很干净，切块用小砂锅卤熟。

4、碗中置半碗清水。

5、将臭豆腐切成小块，入油锅煎黄。

6、然后放入一旁的清水中浸泡，这样豆腐的口感会又香又嫩。

7、将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣，入油锅炸香。

8、将香料捞出后放入豆瓣酱略焙，倒入杏鲍菇翻炒，加黄酒，加老抽和生抽各一点。

9、将其移至沙堡内，冲入开水或高汤。

10、煮沸后，放入大肠、臭豆腐、鸭血，加盐和少糖收卤后，洒入芹菜碎和蒜末。[LaoYanHuo.com]