巧克力软心派

2、用勺子将蛋黄捞出。

3、放入加10g幼砂糖。

4、用打蛋器搅打均匀。

5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡。

6、分三次放入剩余的幼砂糖。

7、先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。

8、取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀。

9、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。

10、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中。

11、每次拌至无干粉状，再加入下一次。

12、将拌好的面糊装入裱花袋里。

13、裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊。

14、入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可。

15、出炉放凉，取下备用。

16、棉花糖一剪为二。

17、蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖。

18、放入微波炉，叮20-25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片。

19、牙签扎入棉花糖内。

20、巧克力放入容器中。

21、隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。

22、手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中。

23、快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固。

24、取下牙签即可。

贴士：
1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对。

2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了。

3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。[LaoYanHuo.com]