芝士浓汤面包盅

a：高筋面包粉150g、全麦粉30g、黑裸麦粉35g、岩盐3g、即发干酵母3g、冰水130-140g、橄榄油15g、手粉适量。
b：浓汤自选（本篇使用土豆奶油浓汤）。[LaoYanHuo.com]

芝士浓汤面包盅——长帝e·Bake互联网烤箱-CRDF30A试用。[LaoYanHuo.com]

1、面包机内入冰水+岩盐，再将所有粉类放入面包机中，顶部加入酵母开始搅拌。约20分钟，完成面团。

2、面团取出表面抹上橄榄油，温暖处加盖发酵约30分钟。后将面团拉开后左右折迭，再加盖松弛30分钟后，重复折迭动作。两小时内共4次重复动作。

3、最后一次折迭后，加盖发酵约40分钟。

4、面团平均分成2个小面团。不要排气直接整型成圆球状。

5、面团入洒有手粉的烤盘中，入长帝CRDF30A烤箱35度C发酵松弛40分钟。面团膨胀1、5倍大，取出。

6、面团表面洒上适量面粉，并于表面喷上适量凉开水，可割包也可省略。

7、长帝烤箱CRDF30A开始预热，上下火均为230度C，内放一盘约60度C的温水，将面包烤盘放入已预热好的烤箱中，烤约8-9分钟后，水盘取出，继续烤13-16分钟。摸看面包有脆度硬感，即完成。取出散热。

8、面包完全凉透后，锯齿刀将圆顶切开，厚度约3公分。

9、开顶后，用剪刀将大面包内的面包软芯绕周边剪取出。软面包只要切出一大块，与面包皮要有3公分左右的连接，避免汤放入后，面包软化过快。

10、热浓汤倒入面包内，铺上厚片巧达芝士，再洒上胡椒粉，后再度入已预热好的190度C烤箱中回烤，直到芝士完全软化即可，取出后趁热食用。

贴士：挖出的软面包，可沾汤也可抹上蒜奶油食用。[LaoYanHuo.com]