招财猫慕斯蛋糕

巧克力杏仁手指饼：蛋白3个、细砂糖45克、蛋黄3个、细砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片适量（蜜豆时光家的招财猫慕斯圈两个量）。
英式奶油酱1：牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黄液32克、糖32克。
巴伐露奶油酱材料：英式奶油酱200克、打发的淡奶油250克、吉利丁片8克。
英式奶油酱2：牛奶50ml、蛋黄11克、糖11克。
草莓/芒果巴伐露：英式奶油酱76克、打发的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克。[LaoYanHuo.com]

一、制作巧克力手指饼：
1、蛋黄加糖搅打均匀。

2、蛋白加糖打至干性发泡。

3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。倒回剩余蛋白霜中，翻拌/捞拌均匀。

4、所有粉类混合筛入，切拌均匀。将面糊放入装有平口裱花嘴的花袋中。

5、烤盘铺油纸，斜线条挤上面糊，表面撒上杏仁片。筛两次糖粉，烤箱预热180度烤15分钟左右。

6、烤好的蛋糕体撕掉油纸，用招财猫慕斯圈切割出形状。慕斯圈底部包裹一层铝箔纸。

二、制作慕斯：
1、将玻璃纸平铺在拓印版上，用融化巧克力在玻璃纸上画出拓印版上的图案，凝固备用。

2、制作英式奶油酱1：蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌；倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。

3、煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。

4、与打发的淡奶油混合均匀.

5、倒入慕斯圈的外圈，冷藏至凝固。

6、用吹风机加热中间的模具，取出。

7、同样的方法制作英式奶油酱2，与泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀后过滤，降温后与打发的淡奶油混合均匀后分成两等分。

8、分别加入草莓和芒果果泥混合均匀。

9、将浆果巴伐露倒入慕斯圈的外圈。将慕斯圈放入冰箱冷藏至凝固。将慕斯圈用吹风机稍加热后取出。用融化巧克力在内圈画出表情勾出轮廓，并将步骤1做好的巧克力图案摆放到适当位置。

贴士：一直很喜欢招财猫，看它总是笑咪咪哒特别可爱。人们把招财猫视为吉祥平安的象征，招财猫其中一只手高举头顶，作出向人招来的手势，举左手的表示招福，举右手则是招财，在它胸前的金色铃铛也有招财、招福的寓意。[LaoYanHuo.com]