韭菜春卷

2、将炸好的粉丝捞起，按压成小段。

3、在鸡蛋中放入适量的盐，打散。

4、在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液。

5、用筷子迅速的将蛋液划开。

6、将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中。

7、加入适量的盐，胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀。

8、最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀。

9、将山东煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料。

10、卷起，后面用剩余的蛋液封起。

11、锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下。

12、煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄。

13、出锅装盘，酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。

贴士：
1、韭菜馅容易出水，所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水，而且增加口感。

2、山东煎饼很薄，因此中间馅料不宜放太多。

3、就这样简单的折叠起来就可以，放入很少的油，就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。[LaoYanHuo.com]