玛德琳黑巧火鍋

a：细砂糖120g、龙舌兰糖浆（或蜂蜜）20g、全蛋液150g、香草精1小匙、君度橙酒1小匙、低筋面粉150g、泡打粉2g、无盐黄油150g、烘焙用浓缩草莓糖（可省略）。
b：黑巧75%浓度300g、苏格兰威士忌1大匙。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——plus玛德琳情人黑巧火鍋——乐葵玛德琳模具。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋打散和细砂糖搅打至混合均匀。加入蜂蜜，以电动搅拌器搅拌至均匀稠状，反白的色调。

2、加入香草精+君度橙酒，继续搅拌均匀。

3、将低粉+泡打粉过筛后加入做法2的蛋黄糊中。以切拌方式拌成均匀面糊。

4、无盐黄油小火加热至完全溶化。将顶部浮起的杂质去除，缓缓倒入做法3中，以捞拌方式混合，油分完全吸收成为稠状面糊。

5、面糊冷藏加盖静置一小时，使用前取出，须等待回温后再使用。

6、将面糊装入裱花袋中，后平均置入硅胶模具，约九分满即可。表面放入浓缩草莓糖。

7、放入预热好的200度C烤箱，9-10分钟左右。蛋糕中心充分鼓起，金黄色即可脱模。

8、材料b黑巧入小锅中，隔65度热水混合加热，完全溶化后加入威士忌混合。

贴士：
1、如使用一般模具，须先涂抹融化黄油后并洒上些许面粉，以防沾黏。

2、须改变口味，低粉减少约1大匙，改抹茶粉或红曲粉代替，依然需过筛方可加入蛋黄糊中混合。

3、糖浆部分可改用蜂蜜或水饴替代。

4、浓缩草莓糖可改放切碎莓果干。[LaoYanHuo.com]