酱汁花生

花生米、遵循自然原汁酱油、味达美酱油、蚝油、冰糖、八角、桂皮、花椒（变则通：根据花生米的量控制调味品的量，酱油、味达美、蚝油的比例大约是2:1:0.5，冰糖多放些，可以中和咸味儿，还能使酱出来的花生米更红亮；八角1、2粒，桂皮1段，花椒少放些就行）。[LaoYanHuo.com]

酱汁花生——酱香浓郁的下酒小菜。[LaoYanHuo.com]

1、花生米提前用清水浸泡2小时以上，洗净备用；有时间、讲究的可以剥去红衣，不剥也没关系，营养更全面。

2、将冰糖、酱油、味达美和蚝油一起放进小锅。

3、小火加热，边加热边搅拌至冰糖融化。

4、下入八角、桂皮和花椒，继续加热至出香味儿。

5、加热酱料的同时，另起一锅烧热开水，下入花生米焯烫片刻（控制火候可得不同口感：想吃脆口的稍烫即可，想吃艮口的多焯一会儿，想吃糯糯的，提前煮至熟）。

6、捞出花生米，趁热加入热酱汁中，边搅拌边煮4、5分钟或十几分钟（按自己喜欢的口感控制），离火，继续浸泡至晾，即可享用。

贴士：冷藏后味道更佳。[LaoYanHuo.com]