番茄酱焖大虾

2、虾洗干净后，用厨房剪掉虾头部尖尖的刺和须。

3、用牙签在虾背的第二关节处挑出虾线，沥干水分备用。

4、番茄沙司倒进碗里，加入白砂糖。

5、加入酱油和适量清水，搅拌均匀成为调汁。

6、蒜瓣去掉外皮，用刀背拍一下，姜去皮，磨成茸。

7、热锅下油，油烧至8成热时，放入拍好的蒜瓣、姜茸。

8、中小火爆香，调大火，加入处理好的鲜虾。

9、盖上锅盖，煎至鲜虾呈现红色时，打开锅盖，翻炒。

10、炒至虾壳感觉有点干爽，加入调好的番茄汁。

11、翻炒，使每只大虾都能裹上料汁。

12、最后，加入小许生粉水，炒至收汁即可。

贴士：
1、不用再下盐了，鲜海虾本身带有鲜鲜的咸味，再加上调料里的酱油也带有咸味。很好吃，寓意好，并且也很赚面子的一道菜。

2、调料中所有材料的分量可按个人喜好增减。

3、这道菜除了爆香配料是中小火外，其余的全部是大火。

4、是一款宴客菜，番茄酱焖大虾，寓意着红运当头，哈哈大笑。在广东话里“虾”是代表笑，开心。所以在广东的年夜饭中，虾是必选的。[LaoYanHuo.com]