椒盐竹节虾[图解]

竹节虾、葱、姜、椒盐。
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做出一盆壳脆肉嫩有滋有味的虾——椒盐竹节虾。[LaoYanHuo.com]

一、事先准备：虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开（大约至1/2厚度处，不要切断），抽出砂肠；处理完成后沥干虾的水分。葱切段，姜切片。

二、制作过程：
1、锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出。

2、第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油。

3、锅内加入少许油，加入葱姜爆香。

4、加入炸好的虾。调入适量椒盐，迅速翻匀即可。

5、炎炎夏日，胃口欠佳，这款有滋有味的椒盐虾，让浓郁的味道刺激一下疲惫的味觉吧！

贴士：
1、竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。

2、炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。

3、第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。

4、虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。[LaoYanHuo.com]