菠萝酸奶蛋糕

糖水菠萝：菠萝一个、冰糖20克、清水20ml（菠萝切片，用盐水浸泡2小时，取出稍沥干水分。冰糖和清水混合煮至糖化，熄火，加入菠萝片焖一会，使用前请用厨房用纸吸干水分）。
面糊：酸奶150克、色拉油35ml、蛋黄3个、低粉35克、玉米淀粉15克、蛋白3个、盐少许、细砂糖45克。
其他：草莓果酱适量（蜜豆时光家的菠萝模6个量）。[LaoYanHuo.com]

1、酸奶加入色拉油搅拌均匀。

2、分次加入蛋黄拌匀。

3、低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀。

4、蛋白加盐打至粗泡，分次加入糖打至中性发泡。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与其拌匀。

6、倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

7、模具内放一片菠萝片。

8、倒入面糊至模具8分满，轻震两下。

9、模具放在烤盘内，注水，200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟，室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜，脱模。中间用草莓果酱装饰即可。

贴士：酸奶蛋糕部分口感清淡，我额外加了一大勺柠檬汁吃起来略有点酸，真的很像奶油奶酪的感觉，蛋糕组织更是格外的细腻，入口即化。[LaoYanHuo.com]