肉馅饼

面粉、温水、油。
肉馅、料酒、生抽、色拉油和鸡精、葱和姜、两大勺花椒水、一点盐。[LaoYanHuo.com]

小窍门做馅饼——重温校园经典美食。[LaoYanHuo.com]

1、用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6、5:0、5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。

2、调馅：馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的，肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀。

3、醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软。

4、饼铛倒入一点油，转开，加热。

5、手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这步没图，自己拍照不方便，满手是面）。

6、敬告：包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练，不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了，所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿。

贴士：
1、面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软。

2、肉馅里打入花椒水，味道很好。[LaoYanHuo.com]