金沙玉米虾

2、烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出。

3、烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥。

4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥。

5、这样基本的三种原料都预处理好了。

6、锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒。

7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾。

8、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面。

9、装入盘中。

贴士：
1、玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味。

2、北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油。

3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥。

4、用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

5、新鲜的北极虾，它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴，于是有了这道不加任何多余调味料，最追求原汁原味的“金沙北极虾”。[LaoYanHuo.com]