焦糖酱杏仁饼干

奶油焦糖酱：细砂糖125克、冷水25克、动物性淡奶油125克。
焦糖酱杏仁饼干：无盐黄油120克、糖35克、奶油焦糖酱170克、低筋面粉300克、小苏打粉2克、杏仁片50克、杏仁粒50克。[LaoYanHuo.com]

一、奶油焦糖酱做法：
1、小锅里放入细砂糖，倒入25克冷水。

2、小锅用小火加热，加热的过程中不需要搅拌，加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。

3、当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚煮沸腾的淡奶油。倒入以后用木勺将糖酱充分搅拌均匀，图2就是做好的奶油焦糖酱。

二、焦糖酱杏仁饼干做法：
1、无盐黄油室温下软化。

2、制作奶油焦糖酱。

3、大粒的杏仁切成小粒粒，低筋面粉和小苏打粉过筛2次。

4、无盐黄油加入糖打发至蓬松状态（图1）。

5、加入制作好的奶油焦糖酱（图3)，拌匀（图4）。

6、加入过筛的低筋面粉和小苏打粉（图5），拌匀。

7、加入杏仁片和杏仁粒（图6）；拌匀。

8、把饼干面团用手整形成方形，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2个小时左右；取出切片。

9、烤箱180度预热，把切好的饼干片放在烤盘上，放进预热好的烤箱中层180度约12分钟。

贴士：焦糖酱杏仁片饼干冷藏过再烤很脆，切得越薄越脆！无盐黄油是我打发的，打发进空气，松脆的口感！如果喜欢硬的，无盐黄油不要打发，和糖拌匀就可以了。[LaoYanHuo.com]