水晶甜心西米布丁

2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中。

3、沸水的量要完全没过西米。

4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。

5、直至西米外层呈现透明。

6、将西米捞出，立刻冲冷水。

7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。

8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。

9、将西米捞出，充分沥干水分。

10、汤锅烧水，水沸后倒入西米。

11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。

12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。

13、等待的时间，将芒果去皮、切丁。

14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。

15、加入白砂糖。

16、趁热搅拌均匀，至砂糖溶化。

17、将西米舀入模具，先填充1/3。

18、放入芒果丁。

19、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。

贴士：
1、一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂。

2、冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大。

3、泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。

4、煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹。

5、冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。

6、西米的成分几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。[LaoYanHuo.com]