材料
特 色:
菠菜奶油蛋糕卷——一抹新绿。[LaoYanHuo.com]
做法
1、菠菜洗净。
2、摘下绿叶备用。
3、将菠菜叶切碎后放入料理杯。
4、用料理机搅打成菠菜泥。
5、打好的菠菜泥放在纱布上。
6、过滤出菠菜汁。
7、玉米油、菠菜汁倒入盆中。
8、加入幼砂糖。
9、用蛋抽搅拌均匀。
10、低粉过筛后倒入。
11、略拌至无干粉末状。
12、全蛋磕入无水无油的盆中。
13、用干净的勺子将蛋黄捞出，放入步骤11中略拌的面糊中。
14、用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
15、蛋白加入几滴白醋，分次倒入幼砂糖，先低速后高速打发蛋白。
16、取三分之一打好的蛋白，放入蛋黄糊内。
17、用蛋抽混合均匀。
18、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内。
19、切拌均匀。
20、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内。
21、抹平表面，轻轻磕出气泡。
22、180摄氏度，中层，烘焙18分钟，取出后倒扣于晾网放凉。
23、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中，用打蛋器打发。
24、取一张油纸，铺于案板上，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油。
25、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时，定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分。
贴士：
1、滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊，放平底锅中摊饼吃，完全不浪费哦。
2、因为用了不沾烤盘，所以直接省略了铺在底部的油纸，如果不是不沾盘请放上油纸，不然不好脱模哦。
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行，以免奶油遇热融化。
4、蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果。[LaoYanHuo.com]
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