豉油王鸡脚

2、鸡脚洗干净，剪去指甲。

3、放进煮开水中的锅里焯水，逼出浮沫后熄火取出。

4、用流动的清水冲洗，使鸡脚快速降温，并洗干净浮沫。

5、锅洗净，烧干，放入鸡脚。

6、中小火翻炒干水后加入食用油。

7、翻炒均匀，加入酱油、老抽。

8、继续翻炒，炒匀后加入冰糖。

9、再加入适量清水，盖上锅盖，焖煮至收汁。

贴士：
1、鸡脚焯水后一定要用流动的凉水冲洗，如果有条件还可以用冰块泡一下，这样做出来的爪子皮会更爽更好吃。

2、调料的量可按个人口味增减，喜欢颜色深一点的可以适当多下点老抽。

3、基本不用放盐了，因为酱油已经够味。很好吃，皮爽，味香，爪子有嚼头。粤港澳人心目中的经典小吃，每次去茶楼都必点。不用放桂皮八角等香料哦，广式的豉油王鸡脚就是伴有淡淡的酱油香，口感清爽并且不腻。[LaoYanHuo.com]