番茄蛋炒饭

2、先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用。

3、锅中再倒入少许油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟。

4、将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中。

5、调入一点盐，不断翻炒均匀即可。

贴士：
1、加入番茄酱可以使番茄的味道更加浓郁。

2、炒制豌豆时，多翻炒一会，使西红柿多出一些汤，也使豌豆更易熟。

3、制作炒饭用剩米饭口感更好，不建议用新蒸出的米饭。这里用的是大米和小米混合的二米饭，用大米饭或杂粮饭也都可以。

4、因为西红柿为出较多的汤汁，所以做好的炒饭不像一般炒饭那样粒粒分明，是另外一种口感。[LaoYanHuo.com]