肉皮炒藕[图解]

2、顺着藕孔的方向先片成片，再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。

4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。

5、煸炒至表面焦黄。

6、藕条从水里捞出倒入锅中。转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。

7、再调入半勺老抽、半勺盐。淋入3勺清水，略微烧煮一下。

8、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火。

9、这道肉皮炒藕，青的辣椒、晶莹泛着油光的肉皮、入味爽脆的藕条，卖相诱人，看着都想多吃两碗米饭。

贴士：
1、全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。

2、莲藕含铁量较高，铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，女性多食莲藕好处多多。

3、猪皮富含胶原蛋白，具有养肤润肤作用，因为猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。[LaoYanHuo.com]