川味飘香鱼

2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

3、再将鱼骨剁成块备用。

4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。

7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

8、黄豆芽洗净后沥干水分。

9、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

10、下入黄豆芽爆炒至断生。

11、倒入大碗中垫底。

12、重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

13、下入鱼骨煸炒至变色。

14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

15、把鱼骨捞入碗中。

16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18、另起锅，注入油（油量要大一些）下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

贴士：
1、搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。

2、飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。

3、看看这一大碗飘香鱼，看着挺红的，但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。[LaoYanHuo.com]