烧汁猪肝

2、猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟。

3、将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉。

4、放入烧热的锅中煎一下。

5、当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下。

6、在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀。

7、用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒。

8、洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒。

9、再下入小葱段一起翻炒。

10、翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝。

11、再下入准备好的碗汁。

12、翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。

13、盛入碗中。

贴士：
1、猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下。

2、控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些。

3、提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用。

4、将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软。

5、再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。[LaoYanHuo.com]