番茄鸡蛋米粉

2、加盖泡上二十分钟直至米粉变软。

3、鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散。

4、烧热锅，放入适量的油，下入打散的鸡蛋。

5、待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块。

6、将炒好的鸡蛋盛出备用。

7、再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒。

8、番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋。

9、翻炒几下后，放入盐和少许糖调味。

10、这样鸡蛋番茄炒好了，盛入碗中。

11、将高汤烧开，放入泡软的米粉。

12、加盖煮上两分钟。

13、揭盖后加入盐和胡椒粉调味。

14、将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤。

15、表面上放上炒好的番茄鸡蛋。

16、最后撒些小葱末。

贴士：
1、米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软；或者参考使用说明。

2、番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水。

3、煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。[LaoYanHuo.com]