凉拌皮蛋豆腐

2、炒锅中倒入少许油，微热后放入1粒大料（即八角）、几粒花椒、两片香叶，炸至颜色变深、出香味后关火。准备一个干净无水的碗，用筷子挡着或用漏勺将油篦出倒入碗中。

3、用少许盐、酱油、陈醋、糖、鸡精调匀成调料汁，根据自己的口味决定各味调料的量。

4、将豆腐码到盘中，放上皮蛋粒，切少许小葱点缀，将调料汁倒在上面，再倒上调料油，即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳。

贴士：
1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

2、无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但小孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

3、以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内脂豆腐，减少了蛋白质的流失，提高保水率。且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。[LaoYanHuo.com]