百香果戚风奶油蛋糕

我用的15cm中空模，多的面糊烤了3个纸杯蛋糕。
蛋黄面糊：蛋黄2个、糖40g、玉米油40ml、低筋面粉80g、盐1/8小匙、百香果原汁65g+果肉籽15g。
蛋白霜：蛋白160g、细砂糖30g。
装饰：淡奶油、蓝莓、樱桃、薄荷叶、冰水。[LaoYanHuo.com]

祝你生日快乐——百香果戚风奶油蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、蛋黄面糊：
1、所有材料准备好，将蛋黄蛋白分离，低筋面粉+盐一起过筛备用，烤箱预热175°C。

2、将蛋黄与糖搅拌混合均匀。

3、将百香果切开，取果肉果汁，并用筛子过滤出果汁备用。百香果果肉的籽很多，加太多进面糊会影响蛋糕的口感，所以要过滤一下果汁。最后我加了65克百香果原汁和15克果肉籽——加这一点果肉籽不会太影响口感，也是为了证明“我是一个百香果戚风呀”，哈哈！

4、在步骤2的蛋黄糊里加入玉米油，混合均匀。

5、加入百香果原汁和果肉籽，混合均匀。

6、加入已过筛的低筋面粉和盐，拌匀。

二、蛋白霜：
7、先将蛋白打出粗泡，分三次加入糖，将蛋白打发至呈立起的圆锥状。

8、捞出1/3的蛋白霜拌入步骤6的蛋黄面糊中，拌匀后将面糊倒回装蛋白霜的盆里，快速翻拌均匀。

9、将面糊倒入模具中，双手握住模具两端，将模具在桌面上快速轻磕一下，排出空气。再送入已预热好的烤箱，170°C，40分钟。出炉后倒扣，待彻底凉透后脱模。

三、装饰：
10、将蓝莓、樱桃、薄荷叶洗净后沥干水分备用。

11、将400ml淡奶油、40克糖倒入搅拌盆中，另准备一个稍大的盆装上冰水。将搅拌盆放入冰水盆中，隔冰水将淡奶油打发。我打至了八分发，状态比较浓稠。

12、将打发好的奶油抹在戚风蛋糕上，再装饰上水果，插上生日蜡烛，好了，可以唱生日歌啦！

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