奶酒巧克力冰淇淋

A：蛋黄3个、细砂糖65g、鲜奶220cc、百利甜酒30cc、无糖可可粉27g、肉桂粉3g、打发淡奶油200cc。
B：客浦冰淇淋冰桶，负18度C冷冻超过16小时。[LaoYanHuo.com]

客浦TO5330和面烤箱试用。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄+砂糖，用手洞打蛋器混和搅拌均匀，持续搅打直至蛋糊颜色返白浓稠的状态。

2、鲜奶+甜酒入小锅中，小火加热直至85度c，后熄火。

3、做法2中加入已混和过筛的可可粉+肉桂粉，与奶混和并尽量无颗粒状态。

4、做法3倒入做法1的蛋黄糊中，分3-4次加入，每一次都确时搅打均匀。

5、将混和好的巧克力糊材料再次倒入小锅中，小火加热至85度c，后熄火。

6、将加热后的巧克力糊稍稍混和，即马上过筛成为细腻浓稠的巧克力糊，放凉备用。

7、淡奶油打发至六分，分3次加入到完全凉透的做法6巧克力糊中。

8、将冷冻好的客浦冰淇淋筒中放入搅拌棒，倒入巧克力糊，盖好上盖。

9、将冰淇淋筒装入客浦TO5330烤箱中，选择和面动作，时间20-30分钟。

10、搅拌完成后的冰淇淋呈现软质口感，如喜爱软冰淇淋可直接食用。或将冰淇淋装入其他容器中，可拌入坚果，后再进行冷冻约1-2小时，硬质冰淇淋即完成。

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