焗烤大闸蟹

大闸蟹四只（2公2母，其实不拘，随时节和自己喜欢而定）、紫苏叶8片（没有新鲜紫苏，试试干货）、生姜一块儿、猪油4小勺（不喜欢可以用黄油或色拉油）、花雕酒4到8小勺、姜末、陈醋适量（调成姜醋汁）。[LaoYanHuo.com]

焗烤大闸蟹——口水横流非同一般的“绝世美味”。[LaoYanHuo.com]

1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净（如果不怕螃蟹钳，而且还能再捆扎好，可以拆去捆绳，刷洗地更干净。我从来不敢这么干）。

2、紫苏切粗丝；生姜切粗丝。

3、取一张锡纸，可以大一些，20cm见方的样子吧；在锡纸亚光的一面中间，放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝。

4、将一只大闸蟹腹部朝下，放在材料上。

5、再浇上1到2小勺花雕酒。

6、严严实实地包裹起来；同样包好其余大闸蟹。

7、烤盘上再铺一张锡纸，将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上，排在烤盘上；放入烤箱，无需预热，200度烤20到25分钟（视螃蟹大小调整，我的螃蟹大约3两、4两的样子），烤好后再焖3到5分钟。

8、取出螃蟹，小心撕开锡纸（有热气），剪去捆绳，弃去紫苏和姜丝，摆盘后佐姜醋汁食用，趁热哦！

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