红烧鲟鱼唇

2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下。

3、腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉。

4、烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎。

5、翻面，双面煎至金黄后捞出备用。

6、烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香。

7、再下入刚煎好的鱼唇翻炒。

8、加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水。

9、加盖煮上十分钟。

10、大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒。

11、加入适量的盐和胡椒粉调味。

12、翻炒均匀待配菜微微发软即可。

13、出锅装入小钵中。

贴士：
1、鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块。

2、加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄。

3、烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟。

4、大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。

5、鲟龙鱼，它的营养价值是不容忽视的，鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。[LaoYanHuo.com]