2、把番茄的果肉部分切块，其余部分放在菠萝咕噜酱汁里（图3）。
3、菠萝切块待用（图3）。
4、把鲟龙鱼切成小块（图4），加入柠檬汁，料酒和盐（图5），撒上胡椒粉（图6）腌制片刻。
5、菠萝用盐水浸泡片刻（图7）。
6、取出部分的菠萝块放进料理机（图8），加入50ml清水搅拌成菠萝汁(图9）。
7、把菠萝汁倒入一个大碗里（图10）。
8、菠萝汁里加入番茄酱（图11），砂糖（图12），玉米淀粉（图13）和新鲜的番茄拌匀（图14）。
9、炒锅里倒入玉米油，小火烧热（图15）。
10、在烧热油时，把腌制过的鱼块沾上蛋液，裹上干玉米淀粉，在面包糠上滚一下，拍去多余的粉类（图16-18）。
11、在油温到170°C，放一筷子能看到冒泡泡，放下鱼块炸金黄（图19）。
12、捞起鱼块沥干油（图20），把全部鱼块炸好（图21）。
13、留少许底油（图22），把准备好的菠萝咕噜汁倒入炒锅里（图23），煮至浓稠（图24）。
14、放入菠萝块（图25），翻炒一下（图26）。
15、放入番茄肉（图27）和炸好的鱼块（图28），裹上酱汁即可上碟（图29）。
贴士：
1、我用的是新鲜菠萝，要用盐水浸泡片刻。如果用菠萝罐头就不需要盐水浸泡啦！
2、鱼肉可以用自己喜欢的鱼，比如龙利柳等等，当然无骨的鱼块吃着才爽。
3、鱼块切成小块约2厘米的方块，油温到很容易炸熟的，鱼块外脆内嫩喔！
4、可以加入青红椒，这段时间在广州彩椒的价格在18元以上，所以嘛，没出现在这碟菠萝咕噜鱼里啦！
5、菠萝咕噜鱼就是用超浓香的菠萝酱汁和鲟龙鱼块演绎经典，经典菜肴经过康妮处理别具康妮特色！传统的咕噜汁是用白醋，番茄酱和白砂糖来调配，而这道菠萝咕噜鱼用新鲜的菠萝榨成菠萝汁，和新鲜的番茄以及番茄酱一起调配，酱汁具有浓郁的水果和蔬菜的香味。鲟龙鱼肉鲜嫩味美而且它的营养价值丰富，长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等均具有显著疗效，鲟龙鱼还有美容的功效，可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”。[LaoYanHuo.com]
