豉汁姜葱蒸盘龙鸭嘴鱼

2、回家只要洗干净就可以了，沥干水分。

3、把姜丝、蒜碎、豆豉碎拌匀。

4、将胡椒粉放入鱼里拌匀，倒入拌匀的姜蒜豆豉碎拌匀腌10分钟左右（可加入料酒，因我仔不喜欢）。

5、撒上1小匀白砂糖（可使鱼肉更鲜甜），隔水大火蒸8至10分钟（可看鱼的大小来定）。

6、出锅后加入香葱段，烧热花生油浇上葱段和鱼的上面即可。不用放盐、味精，以求清淡、鲜嫩。豆豉有咸味，重口味的可加少许生抽）。

贴士：这种鱼叫匙吻鲟，是一种淡水鱼，原产于美国密西西比河流域，以浮游生物为食，是目前地球上最古老、最原始的鱼类之一，属国际濒危物种，曾在北京和成都发现过。因为营养价值极高，近年来广东开始有人养殖。与中华鲟同属一个家族，国内已有养殖。另外，匙吻鲟的鱼子还可以做成美味的鱼子酱，有“黑色金砖”的说法。它的骨头是透明的，而且脆的，可以咬碎了吃掉的。[LaoYanHuo.com]