青椒炒杏鲍菇

杏鲍菇一个（重约160克）、青椒两个、鸡蛋一个。
大蒜两瓣、生姜一小块、葱适量、白糖四分之一小匙、盐适量、生抽一小匙。[LaoYanHuo.com]

让蘑菇吃出肉味儿来——青椒炒杏鲍菇。[LaoYanHuo.com]

1、2、准备好原材料，洗净；杏鲍菇切成约0.3厘米厚的片，青椒用刀拍破后改刀成段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，葱切段，鸡蛋打散成蛋液。

3、将杏鲍菇浸入蛋液中，让其表面裹上蛋液。

4、平底锅中放入适量的油，下入裹好蛋液的杏鲍菇，中小火慢慢煎。

5、煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄。

6、将煎好的杏鲍菇推至锅子的一边，然后下入青椒、大蒜、生姜，略煸一会儿。

7、然后炒匀，下入适量的盐、白糖、生抽。

8、下入约50毫升的水或高汤。

9、待锅内汤汁差不多收干时下入葱段，炒匀即可。

贴士：
1、将杏鲍菇裹蛋液的时候，如果想煎出来颜色更好看一些，可只用蛋黄，将蛋清分离出来。

2、煎杏鲍菇的时候火力不要太大，中小火慢慢煎。[LaoYanHuo.com]