猴头菇扒油菜心

2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天（中途挤干换水）。

3、泡发好后挤去水分。

4、加入史云生上汤，没过猴头菇。

5、上蒸锅蒸制1小时。

6、把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。

7、把葱姜切碎。

8、油菜摘洗干净。

9、锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。

10、下入油菜焯水。

11、把油菜沥干水分，码放在盘中。

12、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。

13、另起锅，注入油爆香葱姜碎。

14、入蒸猴头菇的汤烧开。

15、加入焯水的猴头菇。

16、小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。

17、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

贴士：
1、泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

2、过年时期大鱼大肉吃多了也要来点素菜，这样才能达到饮食平衡。猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，猴头菇味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

3、猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。这道猴头菇扒油菜心是一道营养丰富，味道鲜美的暖心滋补菜。[LaoYanHuo.com]