2、用手指轻压，能轻松压扁，就说明软化好了（黄油提前软化是做饼干的基础，很多人找软化黄油的窍门，我也试过其他方法。不过，试来试去，还是感觉最原始的方式才是最保险的，想花纹不消失，尽量还是用这样的方式来软化吧。如果晚上想要做饼干，你就早晨取出，放室内就行了）。黄油的保存：我家一般会囤不少黄油，特别是夏季来临前，我都会提前囤起来。大部分冷冻保存，留一块冷藏，使用时切割更方便。
3、将糖粉筛入黄油盆内（我做曲奇用细砂糖打磨的糖粉，市售的糖粉蛮贵，我自制的哈）。
4、用电动打蛋器将其搅匀，颜色变白，更蓬松（选择一个深型的盆，不然黄油会乱溅哦）。
5、分次将蛋液搅入黄油中（每次放入少许，搅打至完全融合后，再次加入，直到加完。我放一个大号鸡蛋，约55克）。
6、将蛋液全部搅入的黄油（绝对不能出现油水分离的状态，要全部融合才行）。
7、滴入少许香草精，搅打均匀（没有可省略，做原味）。
8、搅打完成的黄油。
9、将低筋面粉筛入盆内。
10、用硅胶铲，采用切拌的方式搅匀（不要过于用力的搅拌，切匀至无干粉即可，避免出筋，影响口感）。
11、将面糊装入裱花枪内。
12、取一个不粘烤盘，挤在烤盘上（裱花枪挤曲奇不能铺油纸、锡纸，会粘不住，挤一下，略出头下，可以令其更丰满）。
13、烤箱预热15分钟，至180度，中层。
14、将饼干放入，烘烤15分钟，至饼干底部发黄，边缘发棕黄色即可（时间要根据自家的烤箱而定，不能拘泥，注意看饼干的烘烤状态，以防烤糊）。
15、如果你没有裱花枪，就将面糊装入裱花袋（裱花枪最后也会有一部分面糊没办法挤出来，将其取出，用裱花袋挤成小花曲奇即可）。
16、挤曲奇（我用的无齿裱花嘴，布裱花袋，挤花的时候，注意旋转下，这样花型更美观）。
17、全部挤完。
18、送入烤箱，烘烤完成出炉即可。
贴士：
1、黄油提前软化是关键，提前半天放室内软化即可。
2、糖要选择特细砂糖或者是糖粉，粗砂糖不易融化，会影响花纹效果。我家的糖粉是我用细砂糖磨的，料理机磨后，记得过筛。据说市售的糖粉含有玉米淀粉，这个我真的没有特意的研究过，嫌麻烦，或者质疑的，就买糖粉吧！
3、用裱花枪挤曲奇，一定不要铺油纸或者锡纸，会粘不住哦！用不粘烤盘直接烤吧！
4、自家烤箱温度拿捏不准的，可以买个烤箱用温度计测量下，把握了烤箱的脾气，才会更好的为你服务，一只温度计，不过20多块。
5、曲奇的烘烤也要根据自己挤花的大小，厚薄而定，注意查看状态，看饼干边缘发棕黄色，即可关火取出了。[LaoYanHuo.com]