双薯奶香面包卷

老面面团：高粉200g、冷水130cc、即发干酵母1/2小匙。
a：老面面团100g、紫薯泥150g、鸡蛋1个、盐1/4小匙、蜂蜜50g、高粉390g、低粉50g、鲜奶100cc、清水90-120cc、黄油30g、即发干酵母7g。
b：黄砂糖30g、清水100cc、蜂蜜1大匙、熟黄番薯丁400g、少量蛋液刷面。[LaoYanHuo.com]

软香蜜甜双薯奶香面包卷/吐司。[LaoYanHuo.com]

一、老面面团：
1、所有材料入面包机筒中，选取和面程序，10分钟后面团成形。后入塑料袋中室温放置约30分钟。

2、后入冰箱冷藏发酵约15小时。

二、做法：
1、紫薯与黄番薯分别去皮后蒸熟，紫薯压烂成泥状。

2、面包机筒中依序加入：紫薯泥+老面面团分小块+鸡蛋液+盐+蜂蜜+鲜奶+清水（留30cc后续依情況加入）+高粉+低粉+酵母，开始第一次15分钟搅拌。

3、搅拌完成后加盖松弛约30分钟，后加入黄油块继续第二次15分钟和面动作，面团岀薄膜。

4、面团放至面包机中开始发酵动作，顶部加盖拧干的湿布，发酵时间共45分钟。

5、黄番薯蒸熟后切成小丁块，后准备小锅加入黄砂糖+蜂蜜+清水，中火煮滚后加入番薯丁，中小火熬煮至收干即可，放凉备用。

6、面团发酵完成，叉洞不回缩。后将面团排气后分割成每个50g的小面团，整形成水滴状，加盖松弛约15分钟。

7、小面团松弛后排气，用杆面滚杆成上宽下尖的面片，宽的部分放上一小匙蜜薯丁，顺着卷起成为面包卷。

8、所有面团整形完成后，发酵约50分钟。发酵完成后表面刷些许蛋液+些许杏仁角。

9、面包胚入以预热好的170度c烤箱中，烤焙约20分钟完成。

贴士：吐司烤焙時間為35分，需加蓋錫紙防焦。[LaoYanHuo.com]