纯素全麦发酵饼干

全麦面粉150克、低筋面粉/玉米淀粉45克、酵母3.5克、水100克、糖20克+表面装饰适量、盐1.5克、橄榄油/色拉油20克（三烤盘，可以适当调整，做一半或三分之一）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙之纯素——全麦发酵饼干。[LaoYanHuo.com]

1、全麦粉和低筋面粉过筛混合均匀，加上盐。

2、温水将酵母冲开，放入糖溶化。

3、倒入面粉中，用手搅拌一下。

4、倒入橄榄油。

5、捏成表面比较光滑的面团，不需要用力揉面，盖上保鲜膜放入温暖湿润的地方，发酵至2倍大。

6、擀成1.5mm的薄片，用饼干模压出形状（刀切也可）。

7、扎出小孔，以防烤制过程中面皮膨胀。

8、表面喷水静止15分钟，入烤箱前再喷一次水，均匀撒上白糖。

9、烤箱预热190度-210度，十至十五分钟即可（不要走开，观察一下，有烤色即可拿出）。

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