紫薯酸奶蛋糕卷

蛋白霜：蛋白4个、细砂糖30g。
蛋黄糊：蛋黄4个、砂糖30g、牛奶60g、色拉油50g、低筋面粉80g。
紫薯酸奶夹心：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g（28X28烤盘分量）。[LaoYanHuo.com]

紫薯的小清新吃法。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄打散加入30克糖打匀。

2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。

3、筛入面粉，拌匀至完全无颗粒。

4、蛋白用电动打蛋器打发，其中分3次加入糖，将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

5、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

6、烤好的蛋糕倒扣在网架上，撕去油纸翻面散热。

7、酸奶紫薯馅做法：黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀，加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。

8、晾至温温的蛋糕片铺垫上新油纸，翻个面，均匀抹上馅料，一头多抹一些，向着蛋糕坯底边均匀过渡，留出一小部分不抹馅，以防卷时溢出。

9、把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。

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