桑葚慕斯

蛋糕：蛋黄3个、色拉油36克、牛奶45克、糖15克、低粉60克、蛋白3个、糖40克。
慕斯馅：鲜奶油300克、桑葚果酱适量、吉利丁1、5片。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季#桑葚慕斯——留在春天的脚步。[LaoYanHuo.com]

1、蛋糕胚做法：
1）蛋黄糊：在蛋黄中加入糖，搅拌到糖融化。加入油，拌到乳化状态。加入牛奶拌匀，筛入低粉，拌匀，待用。

2）蛋白糊：糖分3次加入，打到大弯钩。

3）取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀，再倒入蛋白中，充分拌匀，倒入模中。

4）烤箱预热。160度，表面上色后，有香味飘出，用竹签插入取出，竹签表面不沾面糊就是熟了。放凉后，切片待用。

2、鲜奶油打到7-8成。

3、加入桑葚果酱。

4、拌匀。

5、吉利丁放入温水中，融化。加入慕斯液中。

6、拌匀慕斯糊。

7、将蛋糕裁成比模具小一圈。底部铺上蛋糕片，倒入慕斯糊，再加一层蛋糕片，加慕斯糊，共3层。

8、放入冰箱冷藏。慕斯糊凝固后即可享用。

贴士：
1、蛋糕烤好后，放凉再切片。

2、桑葚果酱是自己熬的，加入慕斯糊中的量以口感甜度刚好为准。

3、吉利丁液加入后，要快速拌匀慕斯糊。

4、慕斯蛋糕放入冰箱冷藏时，表面封上保鲜膜，再用密实袋装好，防止吸入冰箱的味道。

5、取出时，拿条毛巾，粘一下热水，拧到半干，包在模具外面，几秒钟，即可。从下面顶出蛋糕。

6、蛋糕冷藏后，保鲜膜上会有水汽凝结在保鲜膜上，取掉保鲜膜时小心不要将水珠滴在慕斯表面。[LaoYanHuo.com]