椒盐芝麻烧饼

面粉300g、酵母粉5g、盐5g、温开水180-200ml。
油酥：面粉30g、食用油30g、花椒3g、盐5g。
酱油水：生抽1大勺、白糖1小勺。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#河北——自制椒盐芝麻烧饼。[LaoYanHuo.com]

1、面粉中加入5g盐和酵母粉，然后一点点的加入温开水，和成光滑的面团后放置温软处发酵至原来的2倍大。

2、平底锅内放入花椒和5g的盐，小火慢慢将花椒焙出香气，然后盛出擀成细末。

3、面粉30g、食用油30g、花椒盐混合后调匀备用。

4、生抽和白糖混合搅拌至白糖融化备用。

5、发酵好的面团细细揉两遍，然后擀成薄薄的面皮。

6、在面皮上均匀的刷上步骤3调好的油酥，将面皮卷成卷（可以一边卷一边抻面皮，这样做出的烧饼层多）。

7、将卷好的面团均分为若干等分。

8、以不露馅、不露油为准则包成饼状（两头切口往中间对折，然后揉两下不露馅了就可以了）。

9、包好的烧饼在酱油水里过一下。

10、两面裹上白芝麻。

11、烤箱上下火200度预热10分钟。

12、将烧饼均匀的码放在烤房中，放入烤箱中层上下火200度烤15-20分钟至烧饼上色即可。

贴士：
1、花椒的多少和自家花椒的品质有很大关系，我这次买的花椒很香、很麻，只放3g就足够味了。

2、做油酥中的油可以用香油，也可以略微增加油的量，做出的烧饼会更香。

3、以烤面包刷蛋液比较容易上色的经验来说，可能烧饼刷蛋液最终卖相会更好看。

4、我比较喜欢外表焦脆里面宣软的烧饼，所以烤的时间比较短。实际烤制中要根据自己的口感喜好和烤箱的性能来调节烤制时间。[LaoYanHuo.com]