红麴烧肉

梅花肉800g、红曲50g、黄酒100g、蚝油50g、生抽50g、老抽20g、盐10g、糖30g、蒜蓉20g（此配方基本可作为叉烧酱配方）。[LaoYanHuo.com]

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用。[LaoYanHuo.com]

1、梅花肉洗净，切成边长不超过10cm的方形或长方形。

2、保鲜袋中放入梅花肉和所有的配料，密封后放入冰箱腌制48-72小时。

3、腌好的肉捞出放到烤架上，烤盘内垫锡纸，烤架放在烤盘上。

4、烤箱200度，中层，单面30分钟后取出浸泡一次腌汁，翻面再烤30分钟。

贴士：肉里的水分和油脂烤出来一部分，味道却留在了里面。没有刷蜂蜜，表面依然油亮亮，这种烧肉要趁热好吃，所以整块直接上桌，吃的时候临时切最好。[LaoYanHuo.com]