树椒土豆丝

2、土豆去皮洗净，切成火柴棍粗细均匀的细丝，我的刀工很差，大家就勉强将就吧。

3、将切好的土豆丝放到水龙头底下冲两遍，然后泡在清水里去除多余淀粉。

4、锅烧热，倒入油，马上放树椒，小火炒到树椒变色，然后放入葱花炒出香味。

5、土豆丝捞出甩去水分，下锅，大火翻炒两分钟。

6、剁一些蒜末，然后往锅里加一勺醋，翻炒均匀。

7、出锅前加蒜末和盐调味，就可以盛盘了。

贴士：树椒土豆丝是我们东北家常菜，我觉得做好这个土豆丝的诀窍有三点：
1、土豆切丝后要在水下面冲几次，然后继续用清水泡十分钟，上面的淀粉尽量冲洗干净。这样炒起来才不粘。

2、炒的时候油热后先把树椒下到锅里，待树椒出香味后再炒土豆丝，这一点很重要。树椒也可以切成丝，那样更辣一些。我很喜欢吃这个菜里的辣椒，很香。

3、土豆丝大火急炒到半透明的程度的时候可以倒点儿醋，土豆丝会保持硬挺，而且酸度适口能增加食欲。[LaoYanHuo.com]