彩绘蛋糕卷

鸡蛋4个、低筋面粉68g、玉米油32g、牛奶32g、白砂糖70g、泡打粉1/2茶勺、盐1g、柠檬汁数滴、Wilton食用色素红色适量、自制杏果酱适量（我是用40L烤箱烤盘适用的材料量）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#幸福烘焙，神马贺新年——彩绘蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、在纸上画出所需的图案。

2、准备好蛋糕材料。

3、蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊。

6、蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白。

7、将蛋白打到湿性发泡即可。

8、将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊。

9、取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色。

10、把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置。

11、裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板。

12、放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出。

13、将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面。

14、入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦。

15、晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）。

16、从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了。

贴士：卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。[LaoYanHuo.com]