麻辣鱼块

2、片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。

3、用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。

4、腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。

5、锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。

6、一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。

7、锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。

8、炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。

9、倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。

贴士：
1、片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身，做好防滑就很容易片切。

2、因为鱼肉非常新鲜，所以煎的时候火太大容易开裂，也不要随意翻动。

3、若咸味不够，最后出锅前还可以再撒上点盐。[LaoYanHuo.com]