老山芹饺子

2、锅里烧开水，把老山芹焯一下，然后捞出来泡在水里。

3、老山芹绞成馅。

4、加肉馅，葱花，油，盐，花椒面，少量酱油，然后搅拌均匀。

5、和面，揪剂子，擀皮，包饺子。

6、锅里添水，烧开后把饺子下到锅里，烧开，然后点三遍凉水，饺子就熟了。

贴士：老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。老山芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜，多年生草本，高达1m，茎直立，圆筒形，中空。东北牛防风含有大量的香豆素，嫩茎叶含少量纤维，水焯后，清脆可口，具有一种特殊的香味，其营养成份主要是维生素C和多种微量元素，是普通蔬菜二十几倍，被医学界称为治疗和预防心脑血管疾病的保健食品。老山芹味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，冷水发泡后，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。

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