花生杂粮小蛋糕

2、晾凉后的花生米，搓掉红皮，然后用刀切碎。

3、蛋黄磕入盆中，加入白糖搅打均匀。

4、再加入橄榄油、牛奶，搅打均匀。

5、将杂粮粉过筛着加入。

6、用刮刀轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊，然后放一边静置待用。

7、蛋白中加入白糖，再挤入柠檬汁，柠檬的果肉也用小勺刮入。

8、用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发，拉出打蛋器能有拖着的小尾巴即可。

9、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎。

10、一手转动盆，一手按压刮刀，两手同时将蛋糕糊压拌混合均匀。

11、将混合糊倒入小蛋糕纸杯中，八分满即可。

12、放入烤箱，150度40分钟，烤至小蛋糕的表面膨起后又回落时，表面颜色微黄即可。

贴士：
1、花生可以一次多烤些，凉透后装入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然后就可以做面包、蛋糕随时用随取做配料，用的时候撮掉红皮就可以了。

2、杂粮粉没什么筋性，混合的时候可以放心的翻拌均匀，但得注意别消泡太多。

3、粗粮做中式的面食口感不是太好，但是做成甜味的小蛋糕口感却还不错，这是一种吃粗粮的好办法。[LaoYanHuo.com]